Feijão assassino? | Saudações

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Um novo estudo relaciona o consumo de leguminosas e mortalidade caridovascular

Não, não há legumes! Mais uma vez, o solo das certezas nutricionais vacila. Outro alimento premiado passa para o território de suspeita e suspeita. Leguminosas (e mais grãos), alimentos emblemáticos da dieta mediterrânea e de qualquer tipo de dieta saudável, recebem o golpe de um novo estudo realizado na Espanha. Mas devemos descartar legumes da nossa dieta? Pode não ser tanto. Vamos ver

Leguminosas e mortalidade cardiovascular

O novo estudo relaciona um alto consumo de leguminosas e, especificamente, feijão com aumento do risco de mortalidade cardiovascular.

Este é um estudo observacional baseado no acompanhamento de mais de 7.200 participantes do estudo. PREDIMED, cujas principais características eram ter mais de 55 anos e alto risco cardiovascular. Os participantes foram submetidos a três tipos de dieta: uma com azeite virgem, outra com nozes e outra com redução de gordura. Os pacientes foram acompanhados por quase 6 anos.

Para avaliar a relação entre o consumo de leguminosas e o risco de mortalidade por causas diferentes, os pacientes foram comparados de acordo com seu grau de consumo, os que consumiram mais leguminosas em comparação com os que menos (em média, cerca de 28 gramas por dia versus 12 g, respectivamente). Os outros fatores de confusão também foram levados em consideração.

Ao contrário dos resultados obtidos até o momento em outros estudos, um maior consumo total de leguminosas esteve relacionado ao aumento do risco de mortalidade cardiovascular. Considerando as diferentes leguminosas, os grãos foram associados a um risco aumentado de mortalidade, enquanto o restante das leguminosas separadamente não estava relacionado a um risco aumentado.

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Ao observar os resultados, uma primeira hipótese explicativa sobre o feijão foi o fato de que na Espanha eles geralmente são consumidos acompanhados de carne, lingüiça e gordura animal (como na fabada), mas a correlação persiste quando esse fator é levado em consideração.

Quando diferenciados por sexo, o aumento do risco foi significativo apenas para os homens.

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Leguminosas e câncer

Pelo contrário, um maior consumo total de leguminosas e separadamente um maior consumo de lentilhas foram relacionados a um menor risco de mortalidade por câncer. As hipóteses consideradas para essa relação são os polifenóis das leguminosas e alguns nutrientes com potenciais efeitos anticâncer, como a fibra, vitamina E e selênio, entre outros.

Nesse caso, a relação foi estatisticamente significante apenas em homens, pacientes com diabetes e pessoas com obesidade.

Por fim, observou-se que a substituição de meia ração de alimentos de origem animal por leguminosas não determinou variação no risco de mortalidade cardiovascular ou câncer.

Feijão assassino?

Antes de começar a pensar em filmes de terror e massacres cometidos por pratos regionais, você deve tomar os resultados deste estudo com cautela. Para começar, é uma estudo observacional que não estabelece relações causais, apenas correlações. Por outro lado, os questionários de frequência de consumo alimentar utilizados neste tipo de estudo sempre determinam um importante fator de distorção na quantificação de alimentos específicos. Por fim, não devemos esquecer que o estudo foi realizado em idosos com alto risco cardiovascular, portanto a extrapolação dos resultados pode não ser confiável.

De qualquer forma, o estudo é o primeiro do gênero que relaciona o consumo de legumes (em geral) e feijão (em particular) com um aumento na mortalidade cardiovascular. Teremos que ficar de olho em pesquisas futuras e, enquanto isso, continuar consumindo legumes sem temer amanhã.

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Luiz Presso
Luiz Presso