Mulheres grávidas e crianças devem evitar dietas ricas em peixe, frutas

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Quais alimentos são mais saudáveis ​​e quais nos causam danos? Foi debatido muito antes de “paleo”, “low-carb” e “rebentamento de açúcar” entrarem em nosso léxico. Mas mesmo alimentos básicos de dietas saudáveis, como peixes e frutas, podem ser prejudiciais em doses mais altas para certos grupos vulneráveis ​​- principalmente mulheres grávidas e crianças – por causa da exposição a pesticidas e outros contaminantes desses alimentos, de acordo com um novo estudo da Environmental Health Perspectives.

“Mulheres grávidas e crianças são particularmente vulneráveis ​​à exposição a contaminantes alimentares”, disse a coautora do estudo Lida Chatzi, professora associada de medicina preventiva da Keck School of Medicine da USC.

“Durante a gestação e o desenvolvimento inicial, o feto e a criança, respectivamente, são vulneráveis ​​aos efeitos de produtos químicos ambientais. Uma dieta equilibrada durante esses períodos também é fundamental para o estado nutricional ideal, mas o que comer e quanto são questões críticas. ”

Uma grande equipe de pesquisadores da USC e instituições de toda a Europa analisou a associação entre dieta e níveis de 33 contaminantes ambientais em mães e filhos de seis países europeus. Eles descobriram que quanto maior o consumo de peixe, maiores os níveis de substâncias químicas persistentes tóxicas no sangue, tanto para mulheres grávidas quanto para seus filhos. Os produtos químicos incluíam bifenilos policlorados (PCBs), substâncias perfluoroalquil (PFAS) e os metais tóxicos arsênico e mercúrio.

Mulheres grávidas e crianças são particularmente vulneráveis ​​a exposições a contaminantes alimentares.

Lida Chatzi

Os autores do estudo avaliaram o efeito das recomendações alimentares para peixes nos níveis materno-infantil de produtos químicos ambientais: especificamente, até três porções de peixe por semana para mulheres grávidas e até duas porções por semana para crianças. Eles descobriram que, se a recomendação fosse seguida, resultaria em níveis mais baixos de PFAS, arsênico e mercúrio do que se estivessem excedendo as recomendações alimentares.

Eles também descobriram que o consumo de frutas estava associado positivamente aos níveis de quatro metabólitos de pesticidas organofosforados (OP) medidos em amostras de urina para mulheres grávidas e crianças. Quando avaliaram o efeito da recomendação dietética de frutas nos níveis dos metabólitos do OP, descobriram que as mulheres grávidas que seguiam a recomendação de mais de duas porções de frutas por dia apresentavam níveis mais altos dos metabólitos na urina, em comparação com os níveis mais baixos. consumo de frutas.

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Finalmente, os pesquisadores descobriram que crianças que ingeriam alimentos orgânicos mais de uma vez por semana tinham níveis mais baixos de metabolitos de OP e ftalato na urina, em comparação com crianças que relataram não comer alimentos orgânicos.

Medição da contaminação no sangue e na urina

O estudo foi conduzido dentro do projeto Human Early Life Exposome, um estudo multidisciplinar que incluiu 1.000 mulheres grávidas e seus filhos que foram acompanhados até 6 a 10 anos de idade na França, Grécia, Lituânia, Noruega, Espanha e Reino Unido. Pesquisadores avaliaram como o consumo de vários grupos de alimentos – carne, peixe, laticínios, frutas, legumes, pão e cereais, leguminosas e legumes – estava relacionado aos níveis de 33 contaminantes ambientais medidos em amostras de sangue e urina de mulheres grávidas e seus filhos .

Os autores afirmam que é a avaliação mais abrangente da associação entre consumo de alimentos e exposições medidas por biomarcadores a contaminantes ambientais em coortes mãe-filho. A abordagem inovadora estimou os efeitos do aconselhamento dietético clínico sobre os níveis sanguíneos e urinários de contaminantes abundantes em amostras biológicas humanas em todo o mundo.

Dieta em mulheres grávidas, crianças não devem se concentrar em alimentos potencialmente contaminados

Para a grande maioria das pessoas que não são expostas a produtos químicos em seus empregos, o consumo de alimentos contaminados é a principal fonte de exposição a uma ampla gama de contaminantes ambientais tóxicos. Esses produtos químicos têm sido associados a uma ampla gama de defeitos de saúde que podem afetar o desenvolvimento cognitivo, motor e comportamental das crianças e resultar em maior risco de parto prematuro, obesidade infantil, diabetes tipo 2 e asma.

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Montar pesquisas sobre os riscos associados a essas toxinas resultou em apelos para reduzir a exposição em populações vulneráveis. “Alterações em nossas escolhas de dieta e comida podem ser uma rota eficaz para evitar o excesso de exposição a produtos químicos ambientais”, disse a coautora do estudo Eleni Papadopoulou, pesquisadora do Instituto Norueguês de Saúde Pública. “Compreender as fontes de exposição alimentar a produtos químicos ambientais pode informar a avaliação da exposição e identificar estratégias de intervenção para reduzir a exposição”.

Nosso estudo descobriu que a exposição ao PFAS, arsênico e mercúrio poderia ser reduzida se mulheres e crianças grávidas não excederem a recomendação dietética atual para peixes.

Chatzi

Os autores descobriram que o consumo moderado de peixes e frutos do mar nas recomendações alimentares baseadas na saúde pode impedir a exposição excessiva a PCBs e PFAS persistentes, bem como mercúrio e arsênico. Além disso, o alto consumo de frutas esteve relacionado ao aumento da exposição a pesticidas, enquanto a escolha de frutas orgânicas contribuiu para menor exposição a resíduos de pesticidas.

A exposição humana ao PFAS tem sido uma grande preocupação para os americanos desde que foram divulgados relatórios sobre a ampla exposição à água potável contaminada por PFAS. A Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição dos EUA detectou esses PFAS no sangue de todas as crianças de 3 a 11 anos testadas de 2013 a 2014. De acordo com os resultados do estudo, peixes e frutos do mar foram identificados como a principal fonte de exposição ao PFAS.

“Nosso estudo descobriu que a exposição ao PFAS, arsênico e mercúrio poderia ser reduzida se mulheres e crianças grávidas não excederem a recomendação dietética atual para peixes”, disse Chatzi.

Evidência suficiente para mudar para orgânico?

Os autores descobriram que o consumo de frutas e vegetais não orgânicos tem sido uma importante fonte de exposição a pesticidas OP. É proibido o uso desses pesticidas sintéticos na produção de alimentos certificados como orgânicos. Os alimentos cultivados organicamente normalmente contêm resíduos de pesticidas mais baixos do que os alimentos convencionalmente cultivados.

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O Departamento de Agricultura dos EUA relata que a demanda do consumidor por bens produzidos organicamente mostrou um crescimento de dois dígitos durante a maioria dos anos desde os anos 90. Frutas e legumes frescos têm sido a categoria mais vendida de alimentos cultivados organicamente.

“A escolha de frutas orgânicas em detrimento de frutas cultivadas convencionalmente contribuiu para diminuir a exposição a pesticidas e ftalatos, mantendo os benefícios à saúde do consumo de frutas e vegetais”, disse Chatzi. “Acreditamos que os resultados trazem importantes mensagens de saúde pública relacionadas à prevenção do excesso de exposição a contaminantes ambientais com efeitos tóxicos nos seres humanos”.


Autores adicionais incluem Line Småstuen Haug, Amrit Kaur Sakhi, Anne Lise Brantsaeter, Helle Katrine Knutsen, Helle Margrete Meltzer e Cathrine Thomsen do Departamento de Exposição e Epidemiologia Ambiental, Instituto Norueguês de Saúde Pública; Xavier Basagaña, Maribel Casas, Silvia Fernández-Barrés, Lea Maitre, Martine Vrijheid do Instituto de Saúde Global de Barcelona (ISGlobal), Universitat Pompeu Fabra (UPF) e CIBER Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP); Regina Grazuleviciene e Sandra Andrusaityte, do Departamento de Ciências Ambientais da Universidade Vytautas Magnus; Rosemary R. C. McEachan e John Wright, do Instituto Bradford de Pesquisa em Saúde, Fundação Nacional do Serviço de Saúde Nacional (NHS); Theano Roumeliotaki e Marina Vafeiadi, do Departamento de Medicina Social da Faculdade de Medicina da Universidade de Creta; e Remy Slama, da Universidade Grenoble Alpes, Instituto de Biociências Avançadas, Centro Comum de Pesquisa.

A pesquisa foi financiada pelo Sétimo Programa-Quadro da Comunidade Europeia (FP7 / 790 2007–2013) e pelas doações do Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental (P30ES007048 e R21ES02890).

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Luiz Presso
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