Pessoas que comem mais refeições em casa têm níveis mais baixos de produtos químicos nocivos para PFAS em seus corpos

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preparando refeições em casa Comer fora e consumir pipoca de microondas associada a maiores exposições ao PFAS

Uma refeição caseira tem muitos benefícios, incluindo ingredientes mais saudáveis ​​e menos alimentos processados. Mas há outro motivo para evitar comer fora o tempo todo. A preparação de refeições em casa pode reduzir sua exposição a produtos químicos PFAS prejudiciais que são comumente encontrados em embalagens de fast-food e take-out, de acordo com um novo estudo de pesquisadores do Silent Spring Institute.

Relatórios no diário Perspectivas de Saúde Ambiental, os pesquisadores analisaram dados de 10.106 participantes da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição (NHANES) – um programa do Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) que rastreia as tendências nutricionais e de saúde nos Estados Unidos. Os participantes responderam perguntas detalhadas sobre sua dieta, lembrando o que comeram em quatro escalas de tempo diferentes – nas 24 horas anteriores, 7 dias, 30 dias e 12 meses. Os participantes também forneceram amostras de sangue que foram analisadas para um número de diferentes produtos químicos PFAS.

Os pesquisadores descobriram que as pessoas que faziam mais refeições em casa tinham níveis significativamente mais baixos de PFAS em seus corpos. A grande maioria (90%) dessas refeições consistia em alimentos comprados em um supermercado. Por outro lado, as pessoas que consumiam mais fast-food ou comiam com mais frequência em restaurantes, incluindo pizzarias, tendem a ter níveis mais altos de PFAS em seus corpos. Isso sugere que fast food e comida de outros restaurantes têm maior probabilidade de estar contaminado com PFAS, o que pode ser devido a um maior contato com embalagens de alimentos contendo PFAS.

“Este é o primeiro estudo a observar uma ligação entre diferentes fontes de alimentos e exposições à PFAS na população dos EUA”, diz Laurel Schaider, PhD, química ambiental da Silent Spring. “Nossos resultados sugerem que a migração de produtos químicos PFAS de embalagens de alimentos para alimentos pode ser uma fonte importante de exposição a esses produtos químicos”. Embora o estudo não tenha analisado diretamente as embalagens de alimentos ou o próprio alimento do PFAS, os resultados são consistentes com pesquisas anteriores, incluindo um estudo anterior realizado por Silent Spring que constatou Produtos químicos PFAS são comuns em embalagens de fast food.

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O PFAS (substâncias per e polifluoroalquil) é uma classe de produtos químicos amplamente usada em uma variedade de produtos antiaderentes, resistentes a manchas e impermeáveis, incluindo carpetes, utensílios de cozinha, roupas de exterior e embalagens de alimentos. As culturas alimentares e o gado também podem conter PFAS através da exposição ao solo e à água contaminados. O PFAS tem sido associado a inúmeros efeitos à saúde, incluindo câncer, doenças da tireóide, supressão imunológica, baixo peso ao nascer e diminuição da fertilidade. Como os produtos químicos são onipresentes e as exposições são generalizadas na população, os cientistas estão preocupados com os riscos à saúde.

Consistente com estudos anteriores, os pesquisadores também descobriram que as pessoas que consumiam mais pipoca de microondas tinham níveis significativamente mais altos de PFAS, provavelmente o resultado dos produtos químicos que saem dos sacos de pipoca. Quatro produtos químicos PFAS que foram detectados nas amostras de sangue dos participantes e que foram associados a comer mais pipoca foram previamente detectados em sacos de pipoca de microondas, observam os pesquisadores.

Uma limitação do estudo é que os dados foram coletados entre 2003 e 2014 e incluíram apenas resultados para PFAS de cadeia longa porque foram os mais frequentemente detectados. Nos últimos anos, devido a problemas de saúde, os fabricantes dos EUA substituíram o PFAS de cadeia longa por variedades mais recentes. Esses PFAS de substituição também são extremamente persistentes e novas pesquisas sugerem que eles levantam preocupações semelhantes à saúde. Por esse motivo, muitos especialistas pedem restrições a toda a classe de produtos químicos.

Além do PFAS, as embalagens de alimentos podem conter outros produtos químicos preocupantes, incluindo compostos que causam distúrbios hormonais, como BPA e ftalatos, diz a co-autora Kathryn Rodgers, cientista da Silent Spring. “A conclusão geral aqui é que, quanto menos contato sua comida com as embalagens de alimentos, menor sua exposição ao PFAS e outros produtos químicos nocivos”, diz Rodgers. “Esperamos que essas descobertas mais recentes ajudem os consumidores a evitar essas exposições e incentivem os fabricantes a desenvolver materiais de embalagem de alimentos mais seguros”.

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Luiz Presso
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