Receita de sorvete caseiro, instruções fáceis passo a passo.

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Embora existam centenas de variações encontradas em todo o mundo, os sorvetes podem ser divididos em duas categorias gerais:

aqueles que são baseados em creme e aqueles que não são. Eu incluí um de cada nas receitas abaixo.

receita de sorvete
receita de sorvete

Produtos lácteos geralmente estão incluídos, mas alternativas sem lácteos estão disponíveis para aqueles que são intolerantes à lactose ou veganos.

Eles podem ser aromatizados com quase tudo sob o sol.

Cores do arco-íris de sorvete caseiro
Cores do arco-íris de sorvete caseiro

Em todo o mundo, baunilha e chocolate são os sabores mais populares, mas coisas como chá verde, abacate e até mesmo sorvetes com sabor de alho são populares em certas partes do mundo.

A ricota é um sabor de sorvete muito popular na Itália. (Você acha que o rum pode ter algo a ver com isso?)

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Reproduzido com permissão de Worldwide Recipes.

Ingredientes

Sorvete de Ricota (Sorvete de Ricota)

  • 1 fava de baunilha
  • 2 xícaras (500 ml) de leite
  • 6 gemas de ovo
  • 3/4 xícara (180 ml) de açúcar
  • 2 xícaras (500 ml) de queijo ricota
  • 1/4 xícara (60 ml) de creme pesado
  • 1 colher de sopa (15 ml) de rum escuro (opcional)

Sorvete de figo

  • 1 lb (450 g) de figos frescos e maduros ou figos secos equivalem a 1 lb. após imersão em água morna por 2 horas (cerca de 12 a 18 figos, dependendo do tamanho)
  • 2/3 xícara de açúcar granulado
  • 2 xícaras de leite

instruções

  • Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe a pasta preta (as sementes) por dentro com a ponta de uma faca.
  • Combine as sementes de baunilha, a vagem dividida e o leite em uma panela e leve para ferver em fogo moderado.
  • Retire do fogo, deixe em infusão por 15 minutos e retire a vagem de baunilha. (Coloque em uma jarra com açúcar para fazer açúcar de baunilha).
  • Bata as gemas e o açúcar até obter uma cor amarela clara e fofa. Deixou de lado.
  • Retorne o leite ao fogo e leve para ferver novamente.
  • Retire do fogo e mexa cerca de 1/3 do leite na mistura de ovos.
  • Adicione a mistura de gema de ovo resultante à panela com o restante do leite e misture bem.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até a mistura engrossar um pouco ou atingir 185F (85C) em um termômetro de leitura instantânea.
  • Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina.
  • Deixe esfriar na geladeira, mexendo ocasionalmente, até esfriar ao toque, cerca de 30 minutos.
  • Combine a ricota, o creme de leite e o rum opcional em uma tigela e bata até ficar homogêneo e bem misturado.
  • Dobre a mistura de ricota na mistura de ovo.
  • Transfira para uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante. Rende cerca de 1 litro (1 L).
  • Lave os figos e retire as pontas duras dos caules. Não descasque os figos.
  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar cremoso e bem misturado.
  • Transfira para a cuba de uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.

Rende cerca de 6 porções.

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Luiz Presso
Luiz Presso