[ad_1]
Embora existam centenas de variações encontradas em todo o mundo, os sorvetes podem ser divididos em duas categorias gerais:
aqueles que são baseados em creme e aqueles que não são. Eu incluí um de cada nas receitas abaixo.
Produtos lácteos geralmente estão incluídos, mas alternativas sem lácteos estão disponíveis para aqueles que são intolerantes à lactose ou veganos.
Contents
Eles podem ser aromatizados com quase tudo sob o sol.
Em todo o mundo, baunilha e chocolate são os sabores mais populares, mas coisas como chá verde, abacate e até mesmo sorvetes com sabor de alho são populares em certas partes do mundo.
A ricota é um sabor de sorvete muito popular na Itália. (Você acha que o rum pode ter algo a ver com isso?)
Reproduzido com permissão de Worldwide Recipes.
Ingredientes
Sorvete de Ricota (Sorvete de Ricota)
- 1 fava de baunilha
- 2 xícaras (500 ml) de leite
- 6 gemas de ovo
- 3/4 xícara (180 ml) de açúcar
- 2 xícaras (500 ml) de queijo ricota
- 1/4 xícara (60 ml) de creme pesado
- 1 colher de sopa (15 ml) de rum escuro (opcional)
Sorvete de figo
- 1 lb (450 g) de figos frescos e maduros ou figos secos equivalem a 1 lb. após imersão em água morna por 2 horas (cerca de 12 a 18 figos, dependendo do tamanho)
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 2 xícaras de leite
instruções
- Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe a pasta preta (as sementes) por dentro com a ponta de uma faca.
- Combine as sementes de baunilha, a vagem dividida e o leite em uma panela e leve para ferver em fogo moderado.
- Retire do fogo, deixe em infusão por 15 minutos e retire a vagem de baunilha. (Coloque em uma jarra com açúcar para fazer açúcar de baunilha).
- Bata as gemas e o açúcar até obter uma cor amarela clara e fofa. Deixou de lado.
- Retorne o leite ao fogo e leve para ferver novamente.
- Retire do fogo e mexa cerca de 1/3 do leite na mistura de ovos.
- Adicione a mistura de gema de ovo resultante à panela com o restante do leite e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até a mistura engrossar um pouco ou atingir 185F (85C) em um termômetro de leitura instantânea.
- Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina.
- Deixe esfriar na geladeira, mexendo ocasionalmente, até esfriar ao toque, cerca de 30 minutos.
- Combine a ricota, o creme de leite e o rum opcional em uma tigela e bata até ficar homogêneo e bem misturado.
- Dobre a mistura de ricota na mistura de ovo.
- Transfira para uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante. Rende cerca de 1 litro (1 L).
- Lave os figos e retire as pontas duras dos caules. Não descasque os figos.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar cremoso e bem misturado.
- Transfira para a cuba de uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante.
Rende cerca de 6 porções.
[ad_2]
