Receita Saudável: Sopa de Feijão Preto

Esta refeição simples é vegetariana, recheada e nutritiva com um ingrediente estrela: feijão preto!

O feijão preto é um dos alimentos mais nutritivos da família das leguminosas. Eles são embalados com proteínas e fibras (15 gramas cada em um copo!), Que fazem você se sentir cheio e energizado por mais tempo. Eles também têm baixo índice glicêmico, ajudando a prevenir diabetes e picos de açúcar no sangue.

(fonte)

Nota: embora esta receita demonstre como usar o feijão preto seco e o processo de impregná-lo, você também pode usar o feijão preto enlatado. Simplesmente amasse o feijão preto enlatado com um garfo e use-o com o líquido.

Eu gosto de usar feijão seco porque 1) eles são muito baratos no supermercado e 2) eu posso escolher diferentes misturas de feijão / lentilha / leguminosa para experimentar!

Comece com sobre uma xícara e meia de feijão preto seco e adicione água suficiente para cobrir o topo em cerca de 10 cm. Na minha sopa de feijão preto, às vezes adiciono lentilhas como na foto. Deixe de molho por pelo menos 6 horas durante a noite.

Após a imersão, escorra o feijão em uma peneira e reserve. Picar um pouco de cebola provar. Refogue a cebola com um pouco de óleo e sal em uma panela até ficar macia. Adicione o feijão encharcado e escorrido com cerca de 3 xícaras de água ou caldo de legumes. Tempere com uma folha de louro, cominho e sal e pimenta a gosto. Em uma panela, ferva a mistura e, em seguida, abaixe imediatamente o fogo para ferver. Deixe ferver por aproximadamente 2 horas ou até o feijão ficar macio.

Se estiver cozinhando em uma panela instantânea (que é o que eu faço para economizar tempo), vá em frente e refogue as cebolas no fundo da panela instantânea com o Refogue opção, adicione o feijão, o caldo e o tempero embebidos e escorridos, mexendo para combinar antes de tampar e selecionar o Sopa opção.

Servir com iogurte grego simples (uma alternativa saudável ao creme azedo), coentro, salsa e abacate picado.

Relacionado