Receitas de peru e recheios diferentes para o Natal

Receitas de peru e recheios diferentes para o Natal

Rustic style roasted Christmas turkey garnished with roasted garlic, lemon, and rosehips. Surrounded with rustic Christmas ornaments, candles, wine, flowers, and Christmas tree in the background.
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O Natal é sempre uma hora para refeições especiais. Tendo sempre em mente alguns bons hábitos alimentares, propomos receitas de peru com várias opções de preenchimento diferentes. Aprecie-os e Feliz Natal!

Receitas de peru recheado de Natal

Ingredientes

  • Um peru desossado de 4 kg e condicionado para encher.
  • 50 ml de vinho doce.
  • 50 g de banha
  • 1 kg de batata doce.
  • 50 g de manteiga
  • Sal, pimenta e noz-moscada.

Elaboração

Com a ajuda de uma seringa, injete o vinho doce em diferentes partes da Turquia para torná-lo mais suculento. Em seguida, espalhe-o por dentro e por fora com a banha e o sal e a pimenta.

Uma vez feito o recheio, coloque-o na Turquia e costure com linha da cozinha. Asse o peru a 200 ° C por aproximadamente 3 horas.

Esculpir o peru e sirva com o molho resultante do cozimento.

Para o acompanhamento da Turquia, faremos uma purê de batata doce.

Para fazer o purê, enrole a batata-doce em papel alumínio e asse por 180 minutos em uma hora e meia. Retire a batata doce do forno e deixe esfriar. Descasque as batatas doces e esmague-as com a ajuda de um garfo. Adicione a manteiga derretida, sal, pimenta e noz-moscada e misture bem.

Recheios diferentes para a Turquia

peru recheado com frutas

Recheado de peru com frutas

  • 300 g de bacon ou bacon.
  • 600 g de maçãs reinette.
  • 250 g de pão duro.
  • 150 g de damascos e ameixas secas.
  • 200 ml de caldo de carne.
  • 100 ml de conhaque.
  • Sal e pimenta.

Para preparar o recheio, molhe as frutas secas em conhaque para que sejam reidratadas por algumas horas e corte-as em pedaços.

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Coloque o caldo e o restante do conhaque em uma tigela, juntamente com o pão duro, o bacon picado e as frutas secas. Corte a maçã em fatias e misture com o resto dos ingredientes. Salpimentar e recheio.

Recheado de peru com castanhas

  • 300 g de cebola
  • 500 g de castanhas
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de patê
  • 250 ml de caldo de ave.
  • Sal e pimenta.

Para fazer o recheio, asse as castanhas no forno até ficarem macias, descasque e esmague-as.

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Por outro lado, pique a cebola e refogue em uma panela com a manteiga e adicione o caldo. Retire do fogo e adicione as castanhas e o patê em pedaços. Adicione sal e pimenta e encha o peru com a mistura.

Recheado de peru com repolho

  • 500g de repolho
  • 200 g de cenoura
  • 300 g de bacon picado.
  • 100 g de azeitonas verdes sem osso.
  • 250 g de migalhas de pão embebidas em leite.
  • 2 ovos
  • 40 ml de azeite virgem.
  • Salsa, pimenta e sal.

Corte o repolho e a cenoura em julienne e refogue em uma panela com óleo. Adicione o bacon picado e as azeitonas e refogue por alguns minutos. Deixar esfriar.

Em seguida, misture em uma tigela o refogado com o pão mergulhado no leite, os dois ovos e a salsa picada. Misture bem, sal e pimenta e encha o peru.

Recheado de peru com laranja e nozes

  • O suco de uma laranja.
  • 250 g de cebola
  • 2 dentes de alho.
  • 100 g de pinhões
  • 100 g de pistache descascado.
  • 300 g de peito de frango.
  • 50 g de azeitonas pretas desossadas.
  • 500 g de espinafre
  • 50 g de manteiga
  • 250 g de pão duro.
  • 50 ml de vinho branco doce.
  • Sal e pimenta.

Coloque a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho picado. Adicione os peitos de frango cortados em tiras, nozes, azeitonas e continue cozinhando por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o espinafre escorrido previamente cozido em água e sal e refogue por alguns minutos. Por fim, adicione suco de laranja, vinho branco e pão duro e continue cozinhando por mais alguns minutos. Salpimentar e recheio.

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Luiz Presso
Luiz Presso